Chris geeft Oh My Pancakes zijn eigen smaak
Een bord vol pancakes lijkt misschien simpel. Voor Chris Murari zit de kracht juist in wat je met losse ingrediënten kunt maken. “Je begint met iets wat nog helemaal niet op het eindproduct lijkt. Die transformatie vind ik mooi. En als gasten daar ook blij van worden, is dat multiple the fun.” Sinds kort staat Chris aan het roer van Oh My Pancakes in Almere. Met een financiering van Qredits nam hij de bestaande horecazaak over en begon direct met verbeteren. Verse pancakes, lagere kosten, energiezuiniger bakken en straks ook een gezonder aanbod. Ondertussen ontdekt hij dat een goede kok zijn iets anders is dan een eigen bedrijf runnen. Benieuwd hoe Chris zijn eigen draai geeft aan Oh My Pancakes? Lees zijn verhaal.
Chris groeide op in India en verhuisde in 2018 samen met zijn vrouw naar Nederland. Voor Chris betekende dat ook een nieuwe richting. Hij volgde een Engelstalige horecaopleiding en deed vervolgens op verschillende plekken ervaring op in de keuken. Als leerling-kok, chef-kok én bij de afwas: Chris: “Ik heb eigenlijk alles gedaan.”
Die jaren in de horeca bevestigden wat hij al langer wist: ooit wilde hij iets voor zichzelf beginnen. Toen Oh My Pancakes te koop kwam, viel alles op zijn plek. “Ik dacht: als ik het nu niet doe, ga ik het nooit doen. I need to jump into the deep end.” Chris zette met vertrouwen de stap naar het ondernemerschap.
Na de overname zag Chris meteen kansen om het concept te verbeteren. Eén van zijn eerste keuzes was om de pancakes voortaan vers te maken in plaats van kant-en-klaar in te kopen. Dat proef je volgens Chris niet alleen terug, het levert ook financieel voordeel op.
Een ingekochte pancake kost inkoop ongeveer het dubbele van een zelfgemaakte pancake. Ook het menu wil hij verder ontwikkelen. Naast de zoete pancakes met bijvoorbeeld Oreo, Nutella, chocolade en karamel wil hij gezondere varianten en verse sappen aanbieden.
“Als ik ook gezonde pancakes maak, komt er ook een andere doelgroep op af.”
Voor de financiering van de overname verwees zijn bank hem door naar Qredits. Samen met bedrijfsadviseur Lennart Boeringa besprak hij zijn ondernemingsplan. “Chris had een goed plan,” vertelt Lennart. “De overname van Oh My Pancakes was relatief overzichtelijk en Chris had duidelijke ideeën om het bedrijf en het concept verder te verbeteren.”
Qredits financierde de overname en hielp Chris ook met de aanschaf van een energiezuinige bakplaat via de MKB Duurzaamheidslening. Daarmee verbruikt hij minder energie dan met de oude apparatuur en kan hij tot negen pancakes tegelijk bakken.
Wil jij, net als Chris, investeren in energiezuinige apparatuur of andere duurzame oplossingen voor je bedrijf? Met de MKB Duurzaamheidslening investeer je in de verduurzaming van je onderneming. Dankzij rentesubsidie van het Ministerie van Economische Zaken profiteer je van een verlaagde rente.
Chris is dankbaar voor alle kansen die hij krijgt. De keuken kent hij inmiddels goed. Maar een eigen bedrijf runnen brengt nieuwe uitdagingen met zich mee. “Wat ik moeilijk vind? Ik moet alles doen. Van A tot Z.” Oh My Pancakes is zeven dagen per week geopend. Daardoor is het bedrijf nu nog sterk afhankelijk van Chris. Hij wil daarom medewerkers uit de bediening leren om ook pancakes te bakken. Zo kunnen zij inspringen als dat nodig is en hoeft niet alles op zijn schouders te rusten.
Om meer grip te krijgen op alles wat er bij het ondernemerschap komt kijken, is Chris gestart met een coachingstraject met Qredits-coach Emo Prins. Samen werken ze aan zijn focus en tijdverdeling, maar ook aan de marketing van Oh My Pancakes. Eén van de adviezen van Emo aan Chris: laat jezélf meer zien! Bijvoorbeeld op social media, terwijl hij een nieuwe pancake maakt of vertelt waarom hij zijn menu verandert. Dat past bij zijn belangrijkste doel voor de komende tijd: meer mensen kennis laten maken met Oh My Pancakes.
Niet alleen met de gerechten, maar ook met de ondernemer erachter.
Zijn advies voor andere ondernemers? “Every second counts and every cent counts.” Weet waar je geld naartoe gaat en besteed je tijd aan de dingen die echt bijdragen aan je bedrijf. Dat is ook de stap die Chris zelf nu zet: slimmer organiseren, taken leren loslaten en ondertussen blijven werken aan een steeds sterker Oh My Pancakes.
